Todos hemos escuchado alguna vez eso de que el marisco puede tener toxinas. ¿Qué toxinas? ¿Cómo sé si me puedo fiar? Hablamos de tipos de toxinas, de lo que hacen, y de la historia de la más famosa: la saxitoxina. Aprovechando el verano, recuerdo el de hace unos años, en el que analicé muchas muestras de marisco, y os cuento lo que hacía, y cómo gracias a eso ahora me fío de lo que como. Todos a disfrutar del verano!! Pero con ojo, que no queremos que nadie enferme por comer lo que no debe.
Y para las vacaciones, lo mejor es ir por la vida luciendo vuestro orgullo bacteriófago. Podéis comprar vuestra camiseta en http://emilcarfm.singularshirts.com/ y compartir fotos conmigo. Ay, la de marisco que voy a comer en las vacaciones…
El restaurante al que te refieres en tu podcast sobre toxinas sería por Vieiras de la Ría de Ferrol?por ostra me parece raro…ya que la ría está abierta a este tipo de marisco(depurando lo) y cerrada para la viera por toxina ASP desde principios de los 90 con aperturas temporales(poquísimas) cuando los análisis de músculo abductor y gónadas no superan los 4.6 microg/g de ácido domóico en dos homogeneizados de muestra uno de gónadas y otro de músculo.Si bien antes en dos análisis sucesivos con diferencia mayor a 1 día y menor a 7 el homogeneizados de cuerpo entero de 10 unidades da entre 20microg/g y 250microg/g de AD. Un saludo de @biokeko
Me has hecho mirarlo, que en su momento dije lo que recordaba… efectivamente, el escándalo fue en una redada por tráfico de vieiras, aunque había también ostras. El restaurante estaba en Santiago, pero en la misma ronda cayeron otros. Los datos… ¿son para las pruebas bioquímicas más recientes? Cuando yo hacía eso las pruebas de toxina se hacían todavía en ratones, y era positivo o negativo, aunque se podía extrapolar el valor. En los 90 se cerraba más a ojo que otra cosa, pero por suerte las cosas han ido cambiando.
Eso sí, destacas otra cosa importante. Teniendo en cuenta el poco tiempo que pasan los polígonos abiertos, como para creerse que todas las vieiras que se venden salen de Galicia…